1935 Ultima

Denominazione: 1935 ULTIMA Bianco Forlì IGP vendemmia 20. Vitigno: Albana gentile di Bertinoro 100% Provenienza uve: ultima vite di albana gentile di Bertinoro piantata nel 1935 Ca' Rossa Bertinoro. Esposizione: sud. Quota altimetrica: 100 metri s.l.m. Terreno: calcareo-argilloso. Lavorazione: vendemmia tardiva con raccolta a mano in cassette lasciate 15 giorni al sole sull'aia, macerazione prolungata di 40 giorni in presenza delle vinacce a temperatura non controllata. 4 mesi in barrique con batonage giornaliero sulle fecce fini . Alcool effettivo: 16 % vol. Acidità totale: 7,57 g/l Acidità volatile: 0,54 g/l PH: 3,43 Estratto secco: 40,80 g/l Colore: ambrato intenso e luminoso con riflessi dorati Odore: persistente, sentori di buccia d'arancio e albicocche candite, pesche mature sciroppate, note di fichi secchi e datteri e uvetta passita, grande ricchezza aromatica Sapore: secco e morbidissimo, sensazioni aromatiche forti e d'impatto, sensazione tannica al palato pari a quella dei vini rossi, molto caldo e avvolgente, grande struttura, Temperatura di servizio: 18°C. Resa x ettaro: 262 bottiglie Abbinamenti: conchiglie di mare, grigliata di pesce, formaggi erborinati quali gorgonzola, roquefort, bleu d'auvergne, ma anche carne fino alla fiorentina