Ripagrande

Ripagrande

Sangiovese di Romagna D.O.C. Sup. Riserva 0,75 l

Denominazione: RIPAGRANDE Sangiovese di Romagna D.O.C. Superiore Riserva 2012.
Commercializzazione: 2 anni dal 1° gennaio successivo alla vendemmia di produzione.
Vitigno: Sangiovese in purezza.
€ 15,00
Quantità:
Provenienza uve: Vigna Ripagrande, Tenuta Monte Casale, Bertinoro.
Esposizione: sud.
Quota altimetrica: 150/280 metri s.l.m.
Terreno: calcareo-sabbioso.
Lavorazione: la raccolta viene eseguita a mano in ottobre con oculata selezione delle uve, segue la pigiadiraspatura con la macerazione sulle bucce per 15/20 giorni. Il vino ottenuto è conservato in barrique da l.225 per un minimo di 14 mesi. Nelle stesse barrique ha luogo la fermentazione malolattica, che trasforma l'acido malico in acido lattico. Questa fermentazione rende il vino più gentile e morbido. Dopo un breve periodo di riposo segue l'affinamento in bottiglia di 12 mesi.
Alcool effettivo: 15,33% vol.
Acidità totale: 5,90 g/l
Acidità volatile: 0,63 g/l
PH: 3,81
Estratto secco: 42,60 g/l
Colore: rosso granato, molto profondo e consistente con archetti fitti e regolari.
Odore: profumi ampi, fitti, nobili e complessi, note di fiori appassiti si fondono con composta di frutti rossi, speziato pepe nero, cuoio, sigaro toscano, cacao amaro.
Sapore: conferma le attese, ottima stoffa e potenza con tannini da arrotondare ma ben fusi con una nota calda e avvolgente.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Resa x ettaro: 55 quintali
Abbinamenti: primi piatti molto saporiti ad es.sugo di lepre, perfetto con portate succulente e ricche di sapori quali grigliate, intingoli di carne; con gustosi e saporiti formaggi stagionati.