Placidia dolce

Denominazione: PLACIDIA Dolce Bianco Forlì I.G.P. 2023 (uve Albana) vendemmia tardiva uve stramature Vitigno: albana gentile di Bertinoro in purezza. Provenienza uve: vigna degli Olivi Tenuta Selva Ghino, Bertinoro. Quota altimetrica: 100 metri s.l.m. Terreno: calcareo-argilloso. Lavorazione: vendemmia tardiva, fine ottobre, con raccolta a mano, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. Alcool effettivo: 10,5 % vol. Acidità totale: 4,17 g/l Acidità volatile: 0,65 g/l PH: 3,42 Estratto secco: 35,15 Colore: giallo dorato tendente all'ambrato. Odore: lunghe sensazioni di frutta gialla molto matura e sciroppata, albicocca e pesca gialla, cera d' api, spezie dolci e note agrumate di rara classe e finezza. Sapore: la pastosa dolcezza avvolgente, vellutata e soave di frutta e speziatura dolce permangono senza essere eccessive bilanciate dalla gradevole freschezza e dal piacevole retrogusto di delicate note di morbidi tannini. Temperatura di servizio: fresco di cantina con i dolci, mentre con i formaggi è preferibile 13-14 °C. Resa x ettaro: 60 quintali. Abbinamenti: perfetta con gustosi dolci al cucchiaio e anche aggressivi come la cioccolata, ma è con portate saporite e grasse che esprime rare peculiarità: patè, formaggi cremosi, piccanti ed erborinati o di fossa se sposato con un velo di miele.