Cavalcaonte

Denominazione: CAVALCAONTE Barbera I.G.P. Forlì 2022. Vitigno: Barbera in purezza. Provenienza uve: Vigna del Mandorlo Centenario, Tenuta Selva Ghino, Bertinoro. Esposizione: sud. Quota altimetrica: 100 metri s.l.m. Terreno: calcareo - argilloso Lavorazione: vendemmia con raccolta a mano. Segue la vinificazione con lieviti selezionati a temperatura controllata. Fermentazione alcolica, malolattica e maturazione in acciaio. Alcool effettivo: 16,5 % vol. Acidità totale: 6,40 g/l Acidità volatile: 0,67 g/l PH: 3,44 Estratto secco: 38,70 g/l Colore: rubino violaceo intenso. Odore: gagliardo di buona e piacevole intensità, fruttato, floreale. Sapore: giustamente tannico ma armonico, gusto rotondo. Temperatura di servizio: 18-20 °C. Resa x ettaro: 60 quintali Abbinamenti: carni rosse saporite, cacciagione, formaggi di lunga stagionatura.